30 août 2023 - La maison du gruyères... à Gruyères

Nous quittons le château et parcourrons les quelques kilomètres qui nous séparent de "la maison du gruyère" :

Eh oui, nous y étions ☺️

Comme il est l'heure de déjeuner, nous dégustons des produits locaux !

avant de visiter le musée,qui explique de façon très ludique la manière dont est fabriqué le gruyère d'abord de façon artisanale : tout commence dans les alpages où le troupeau est gardé tout l'été par le berger,

Le lait était rapporté des champs dans de gros pots à lait, dans une charette parfois tirée par un chien,avant d'être pesé, puis chauffé dans de grands chaudrons

battu, pressé,

puis affiné dans des moules en bois

Aujourd'hui, le gruyère est produit dans ces grandes cuves mais le procédé reste le même :

Les caves d'affinage sont automatisées : une machine passe entre les rangées et dépose ou retire les fromages sur les étagères en fonction des besoins :

De grands panneaux expliquent les étapes de fabrication :

Maintenant, le gruyère n'a plus de secrets pour nous !

Ce fut une visite très instructive... et gourmande 😋 car nous avons fait quelques emplettes à la boutique !

Nous gagnons Lausanne, où nous serons hébergés chez des amis durant les 5 prochains jours. De la terrasse, nous avons une vue sublime sur le lac Léman :

A la nuit tombée, nous voyons même Evian qui s'éclaire sur l'autre rive 😍

Dans le prochain billet, je vous emmènerai voir... Charlot !